Mì Quảng bày bán ở khắp vùng miền trên tổ quốc ta. Không khó để bắt gặp ngay giữa thủ đô hay Sài Gòn tấp nập tiệm mì Quảng khang trang, sạch sẽ. Mì ở những nơi đây vẫn ngon. Nhưng để ra được cái chất thì người ta lại tìm về miền Trung đất Quảng. Âu cũng là cái duyên gặp gỡ. Lưu dấu mối vùng miền là cái thứ đặc sản mà không có bất kì mảnh đất nào khác trọn trịa được.
Cái vị đặc trưng chỉ về mảnh đất miền Trung mới tìm đúng điệu. –Nguồn ảnh: danangcuisine
Mì Quảng – cái thứ mì bình dân nhưng được làm nên một cách cẩn thận, tỉ mỉ. Mì được làm nên bằng bột gạo xay mịn, tráng thành từng lớp mỏng rồi thái theo chiều ngang để có những sợi vừa miệng người ăn. Độ giòn, dai và tự nhiên của mì cũng là một việc đòi hỏi kinh nghiệm, bí quyết riêng mà không phải tiệm nào cũng làm được.
Thưởng thức mì với chút thịt gà, thịt heo, tôm tùy khẩu vị và nước dùng hầm xương thơm ngọt ăn kèm với rau sống, trứng, đậu phụ, bánh đa, hành, ớt, chút xíu gia vị khác đi kèm. Tô mì làm ngây ngất tất thảy những người mới vừa hít hà mùi vị. Ăn một lần thì có lẽ nhớ mãi không quên. Đến miền Trung tìm được nơi bán mì Quảng đúng chất thì coi như đã hoàn thành được một nửa cuộc hành trình.
